recette typiques

Aujourd'hui J-6 j'ai envie de vous devoiler une recette sud-africaine, ainsi qu'un cocktail typique intitulé "springboks". Il s'agit des Pavés d'autruche à la mode de l'Afrique du Sud:
Ingrédients pour 4 personnes:
4 pavés d'autruche de 230 g chacun  
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2 c. à s. d'huile d'olive
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4 patates douces bien lavées avec leur peau
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100 g de beurre
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sel, poivre, noix de muscade
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un citron pressé 

Préparation
dans une casserole, faire bouillir les patates douces avec leur peau pendant 25-30 min.; retirer et peler immédiatement; couper en rondelles;
arroser de 50 g de beurre fondu; poivrer et saupoudrer un peu de noix de muscade;
dans une sauteuse ou un poêlon, faire chauffer l'huile d'olive;
saisir les pavés dans la poêle à feu vif de chaque côté en comptant 7 min. en tout de cuisson;
retirer; saler et poivrer;
déglacer le fond de cuisson avec le jus du citron pressé et la même quantité d'eau; ajouter 50 g de beurre; porter à ébullition 1 ou 2 min. seulement.
Finition
tapisser le tour des assiettes individuelles avec les rondelles de patates douces;
escaloper les pavés en 4 tranches chacune sur l'épaisseur ; déposer au centre; napper de sauce; c'est délicieux à gouter j'adore l'autruche!